Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Léognan, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
La mairie de Léognan recherche 1 cuisinier/cuisinière pour un emploi à Temps complet en CDD de 3 mois. Sous la responsabilité du Responsable de production culinaire, l'agent fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Production et valorisation de préparations culinaires Participation à la démarche qualité Missions principales : Production et valorisation de préparations culinaires - Évaluer la qualité des produits de base - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Proposer de nouvelles recettes Participation à la démarche qualité - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire -[...]